說到雨來菇的營養價值,大家可能不知道它是補鈣高手,兼具高膳食低熱量,有嚼勁又很有飽足感呢!〈推薦文章:【屏東滿州】什麼?雨來菇不是菇〉
但到底要怎麼料理呢?就讓去滿州取經的我來小小展(台)一下吧!〈推薦文章:【嘟嘟的打工換宿手札】之 欖仁溪沁園雨來菇生態農場〉
1. 雨來菇打新鮮水果
(圖為火龍果及酪梨示範組)
火龍果雨來菇果汁 / 酪梨雨來菇果汁
食材:當季水果、雨來菇
- /酪梨 和川燙過的雨來菇(冰鎮一段時間後)加在一起,然後交給機器運作即可 (超級初學者使用方針 如我)。會說適量是因為水果用量可多可少看你喜歡多濃的口味,至於雨來菇用量不用多一小搓就可以了。
- 完全不用害怕雨來菇會有甚麼菜味,基本上整杯果汁都是水果味,雨來菇是增加嚼勁的口感和飽足感的。
2. 雨來菇炒鮮蔬
(圖為山蘇豆豉炒雨來菇)
食材:山蘇、蒜頭、豆豉、油、雨來菇
作法:
(1) 先將山蘇的硬梗剝掉留下軟嫩的葉片,然後洗淨
(2) 蒜瓣剁碎、將乾的豆豉泡水備用
(3) 熱鍋放油,炒香蒜蓉再倒入豆豉及泡過的水
(4) 放入山蘇和雨來菇翻炒到熟即可
3. 雨來菇烘蛋
(圖為四人分)
食材:蛋、鹽、起司、油、雨來菇
作法:
(1) 川燙雨來菇
(2) 打入四顆全蛋,攪拌後加入雨來菇、些許鹽
(3) 熱鍋到油後,加入蛋液雨來菇 (步驟2)
(4) 半熟後加入濃濃的起司
(5) 翻面煎至金黃,即可上桌
4. 雨來菇脆餅 (煎)
食材:中筋麵粉440克、鹽巴4克、沙拉油10毫升、熱水200毫升、冷水110毫升、豬油蔥酥、雨來菇
作法:
(1) 將麵粉、鹽巴、沙拉油及熱水倒入鍋中,開始攪拌後再倒入冷水 (冷水110毫升)拌勻
(2) 揉至鍋邊沒有麵粉 (不黏手),成球型
(3) 鍋子封口蓋濕毛巾,防止空氣進入
(4) 等待,醒麵30分鐘
(5) 揉成長條型,切分8等份
(6) 桿開麵團,擦一層豬油蔥酥
(7) 鋪上用攪拌器攪碎的雨來菇
(8) 將麵團捲成一朵花
(9) 用保鮮膜包起來放冰箱醒麵 (冷藏半天至一天)
(10) 要吃的時候在桿開,之後煎、炸、烤皆可
很推這一道喔!吃過的人都讚不絕口,熱熱上桌時可灑上garlic salt調味,真的完全被收服XD 多做一些當戰備糧食也很不錯呢!
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